STORIA DELLA CUCINA – QUADRO GENERALE

La primitiva forma di cucina fu la semplice cottura del cibo, praticata fin dai tempi dell’uomo di Neandertal, già mezzo milione di anni fa: essa poteva rendere commestibili numerosi alimenti altrimenti indigeribili accrescendone il valore nutritivo (anche se di questo, quasi certamente, l’uomo neandertaliano non era consapevole). Dapprima, quindi, si arrostì la carne sulla fiamma…

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