Ingredienti per 6 persone

blinis

PER LA PASTELLA:
-Farina 175 g
-Sale q.b.
-Latte tiepido 150 ml
-Zucchero 2 cucchiaini
-Uovo 1
-Burro fuso 25 g
-Lievito in bustina 2 cucchiaini
-Olio per friggere q.b.

 

PER LA PRESENTAZIONE:
-Cipolla tritata 1
-Panna acida 300 ml
-Uova di lompo 100 g
-Limone qualche spicchio

Preparazione

1 Setacciate la farina,il sale e lo zucchero in una ciotola e fatevi un buco al centro. Unitevi il tuorlo d’uovo, il latte tiepido ed il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto soffice.
2 Fate sciogliere il lievito in 150 ml di acqua appena tiepida e versatelo nella pastella. Mescolate, coprite e tenete in luogo tiepido per 45 minuti fino a quando la pastella avrà raddoppiato il suo volume.
3 Montate a neve l’albume e incorporatelo alla pastella senza farlo smontare. Spennellate con dell’olio un padellino e fatelo scaldare. Versatevi pastella a sufficienza per ottenere una crespella di circa 10 cm di diametro. Fatela cuocere un paio di minuti poi giratela e lasciatela cuocere un altro minuto.
4 Toglietela e tenetela in caldo mentre procedete alla preparazione degli altri blinis. Mettete su ogni piatto un paio di blinis e serviteli con poca cipolla tritata, panna acidulata e uova di caviale o di lompo. Accompagnate con alcuni spicchi di limone.

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