Le tortillas sono il pane messicano; vengono usate per accompagnare ogni cibo oppure come ingrediente per preparare altre pietanze. Possono essere sia di mais che di grano.

Ingredienti 175 gr farina bianca 1 cuccchiaino di sale 1 dl di acqua.

Preparazione

Mettere la farina ed il sale in una ciotola, aggiungere lentamente l’acqua mescolando. Lavorare a mano l’impasto fino a che diventa elastico e non appiccica più (se è troppo molle aggiungere ancora un po’ di farina ma non troppa perché deve essere un impasto abbastanza molle!). Lasciare riposare almeno 15 minuti coperto. Dividere l’impasto in otto pezzi. Tirarli, aiutandosi con mattarello e farina in dischi di circa 15 cm di diametro. Cuocere le tortillas su una piastra calda o in una padella inaderente senza condimento. Calcolare circa un minuto per parte. Tenere in caldo le tortillas già cotte in uno strofinaccio.