Ingredienti per 4 persone
-Bavette 400 g
-Acciughe 2
-Olive nere 100 g
-Olive verdi 100 g
-Capperi sotto sale 100 g
-Tonno 150 g
-Passata di pomodoro 500 g
-Origano q.b.
-Pecorino q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
-Aglio, spicchio 1
Preparazione
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l’aglio.
Versate l’olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno.
Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora.
Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola.
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