Fermentazione processo di trasformazione di un substrato zuccherino a opera di microrganismi di tipo diverso. Molti prodotti alimentari vengono ottenuti mediante fermentazione lo yogurt è il risultato dell’azione dei batteri lattici sullo zucchero del latte il vino è il prodotto della fermentazione degli zuccheri del mosto l’aceto è invece il risultato della fermentazione di batteri e lieviti che trasformano l’alcol in acido acetico.