Archivio di febbraio 2008
EUBIOTICA
L’eubiotica è lo studio delle norme che favoriscono una buona disciplina di vita. Le prescrizioni eubiotiche formulate negli anni sessanta riguardavano soprattutto l’alimentazione (in particolare l’integrità e genuinità degli alimenti, le loro migliori combinazioni, la preferibilità di cibi vegetali). L’ambito dell’eubiotica si è poi esteso anche a comportamenti non “alimentari”, cioè allo stile di vita nel suo complesso.
CUCINA BIOLOGICA
Fino a qualche anno fa ci chiedevamo quando mai l’Altra Cucina, quella biologica, macrobiotica, naturale, “diversa”, avrebbe fatto breccia sulla tavola della famiglia italiana come nuovo modello di alimentazione.
Oggi questo è finalmente realtà ma, come per ogni fenomeno che ha sviluppi improvvisi e crescite incontrollate, nasce l’esigenza di fornire le cognizioni indispensabili per chi desideri anche solo “navigare a vista” nell’oceano dell’Altra Cucina.
COSA SONO GLI OGM?
Da quando le industrie biotecnologiche hanno ottenuto l’autorizzazione a produrre organismi genetica-mente modificati (OGM) si è posto il problema della sicurezza per l’ambiente e per la salute della diffusione sia di OGM che di loro parti, ad esempio attraverso gli alimenti.
TRUCCHI IN CUCINA
Se scongeliamo il pesce immergendolo nel latte, non noteremo assolutamente la differenza con il pesce fresco.
Per chi confeziona marmellate in casa: lavare i recipienti versandovi acqua bollente e poi asciugarli bene con un phon per capelli e per mantenere elastica la gomma del coperchio, pulirla con un panno imbevuto di glicerina.
Se la minestra è troppo salata, immergervi per dieci minuti due o tre fette di patata cruda che assorbirà l’eccesso di sale.
IL GALATEO
Il termine “galateo” deriva da Galeazzo (Galatheus) Florimonte, il vescovo di Sessa che suggerì nel XVI secolo a Monsignor Giovanni della Casa di scrivere il trattato:
“Galateo overo de’ costumi – L’eleganza del comportamento è conseguenza di un sereno dominio delle inclinazioni naturali…”
GALATEO ALIMENTARE
Aperitivo: Si devono invitare gli ospiti almeno un’ora prima del pranzo. Disporre sul tavolo gli aperitivi alcolici e analcolici, piattini con stuzzichini (olive, tartine, patatine, salatini) e il porta ghiaccio con il ghiaccio.
Asparagi: con le apposite pinze o in mancanza di queste con forchetta e coltello.
Spaghetti: non devono essere mai tagliati, vanno avvolti attorno alla forchetta e mangiati subito. Non aiutarsi mai col cucchiaio per raccoglierli.
