Glassare: rendere gli alimenti lucidi. Per gli arrosti si usa il sugo del fondo di cottura. Le verdure vengono cotte con poco zucchero. I dolci vengono ricoperti con uno strato di zucchero o cioccolato.

Gratellare: cuocere alla griglia carni.

Gratinare: cospargere la preparazione di formaggio grattugiato o di besciamella.

Graticola: strumento per cucinare carni e pesci alla griglia.
 

Grondare: è il termine corretto che indica la sgocciolatura delle insalate dall'acqua. Per la pasta si usa invece il termine scolare.
 
Guarnire: decorare i piatti con vari ingredienti.
 

Guarnizione: complesso di vari alimenti, che servono a decorare ed allo stesso tempo a completare e insaporire una portata.